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 杭州茶餐厅装修公司:茶餐厅的区域设计技巧

杭州茶餐厅装修公司电话港式茶餐厅是上半个世纪之前在香港发展起来了,它是在当时香港西餐厅比较多的情况下而演变起来面对平民消费群体的西餐厅山寨简化版,相对于西餐厅消费更低,更能吸引大众消费。近年来随着餐饮文化的交流融汇,港式茶餐厅在中国内陆地区也逐渐发展起来,更有星火燎原之势。那么港式茶餐厅与普通餐厅设计有什么不同吗,有什么注意事项吗,下面就介绍一下港式茶餐厅设计中需要注意的几个要点。
港式茶餐厅设计要点一:餐厅的选址和面对的消费群体
港式茶餐厅不等于茶馆,这里不仅能提供休闲娱乐,更主要的是快捷便利的用餐环境和可口的平民饭菜,他与一般的快餐厅比较相似,所面对的消费群体主要是普通的蓝领阶层和一般平民大众,所以在选址时要尽量选择在办公区域、商场聚焦区、居民区和行人来往比较多的地区。港式茶餐厅给人以舒适散漫的感觉,人们在忙里偷闲或工作之余,可以比较轻松的在港式茶餐厅内休闲、餐饮,也可以约三五知己举杯酌饮。
港式茶餐厅设计要点二:设计要简洁明亮低调
由于港式茶餐厅面对的消费群体是普通大众一族,所以在设计时可以与现在越来越奢华富丽的装修思路反其道而行之,没有必要追求高档次的装修。通常情况下,港式茶餐厅的装修必要简洁明亮,给人以自然舒适之感,在靠近街道的一面,可以装上透明的玻璃,既可以让街道上的行人看到餐厅里的用餐者和餐厅内环境,还可以让餐厅里面的人关注一下来往的行人,起到很好的宣传效果。餐厅内的光线一定要明亮,能引起行人的关注和用餐者的食欲,可以多选用一些暖色调的灯光和明亮的装饰材料。
港式茶餐厅设计要点三:要体现港式风情和地域特点
港式茶餐厅起源于香港,他的突出特点就是以特色文化吸引大众,具有香港浓郁的地方风情,所以在港式茶餐厅的设计之时一定要按照粤港地区的生活特点,突出港式餐饮文化和地域风情的效果呈现。在环境的设定上体现港式餐厅的氛围和气息,还要在食品的经营范围上重点以港粤地区的炒饭、面品、点心为主,让人们在品味香港特色美食的情况下,还能够领略和感受到港式的餐饮风情。杭州办公楼装修公司
港式茶餐厅的分布
  港式茶餐厅多分布在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区,人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅;人们工作之余忙里偷闲,约上三五知已,休闲消遣时,茶餐厅是他们最佳的选择场所。这是由茶餐厅的功能决定的,港式茶餐厅的工作性质就是为顾客提供以茶品为主,集饮食、休闲、娱乐为一体的综合性服务。所以港式茶餐厅设计上要使人看上去舒适,可以散漫一点,满足人们休闲娱乐的目的。
  香港人热爱茶餐厅,港式茶餐厅在香港饮食文化中有着举足轻重的地位。在现代日益豪华的餐厅设计下,低调而不显奢华之气的港式茶餐厅被港人认为是香港最有特色的港式餐厅设计。这就是文化在茶餐厅设计中的作用。
港式茶餐厅的设计特点
港式茶餐厅设计要展现茶餐厅文化,就要从港式茶餐厅历史说起。在香港人们普遍把冰室;认为是茶餐厅的前身。冰室是第二次世界大战后兴起于香港的一种小吃店,主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品,配以三明治、杭州茶餐厅装修公司电话奶油多士等小食,部分更设有面包工场,制造新鲜菠萝包、蛋挞等。港式茶餐厅与冰室主要不同之处,是后者只卖小食而不卖饭。但随着时代转变,不卖饭的冰室难以生存,故大部份冰室于1980年代至1990年代已式微,其余的冰室也参考茶餐厅的运作(截至2007年仅存以冰室名义运作的只有三十多间左右,它们多数于1960年代至1970年代初开业),售卖更多种类的食品。后来冰室提供的食品种类逐渐增加,又与西菜馆和餐室的模式结合,演变成为今日的茶餐厅,提供传统中国小炒及欧美食物,后来更发展至晚饭小菜,款式可谓多元化。港式茶餐厅设计要延续茶餐厅的发展特点,体现文化的多元化,让人们在茶餐厅设计里感受到中西合璧的魅力。
  港式茶餐厅设计要与现代茶馆设计区分开来。茶餐厅不同于茶馆,其区别在于茶餐厅的环境、布局等等在中国特色的文化中融入现代的生活,顾客消费的是一种小资情调的休闲文化,更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。
港式茶餐厅菜式特点
讲求效率:顾客光顾后自行到收银处付费。而且不需要等候,由点菜至结账都讲求速度,成为茶餐厅的一大特色。
  食品价钱相宜:茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料,或免费提供清水或热茶。 食品多样化:供应中式及西式的食品,更有不少香港独有的饮食。香港一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物,没有蛋挞就不是港式茶餐厅。此外供应咖啡、丝袜奶茶、柠茶、滚水蛋、保卫尔牛肉茶、什果宾治、各式多士、各式三明治等。
  早餐一般有煎双蛋、通粉、餐包,也有方便面或者三明治,附送咖啡或茶。
  最经典早餐A餐单:牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉、咖啡或茶。
  午餐与早餐雷同。典型餐单有:牛油餐包、火腿奄列、叉烧汤意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市供应。杭州小吃店装修公司
  快餐一般只在午市供应。当有客人点菜时可以最快时间送到客人面前,是谓快餐。
  一般快餐餐单上多数是碟头饭(盖浇饭),菜式多是预先制成,一般为香港常见的例如柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭等,或是附芡汁的肉扒饭,例如黑椒、洋葱、茄汁、白汁、粟米(芡汁),牛、猪、鸡扒、肉片饭等,或再加上火腿片、午餐肉或香肠。
  一般附送热饮品或汽水。快餐餐牌通常每日更换,亦有一些茶餐厅预先设定好一周的固定快餐餐牌,同一天也有两款或以上的选择。而且套餐内容和碟头饭菜式其实亦甚有弹性,顾客如果想以同等价钱的其他食物去替换套餐内的热食,多数茶餐厅都会接受。至于一些属于芡汁加扒类的碟头饭,其芡汁及扒类均可自由配搭。
  有些茶餐厅的快餐会附有餐汤。通常会有罗宋汤(红汤)或奶油汤(白汤)任择。有些茶餐厅更会有中式汤水(称为例汤或者中汤),而中汤款式基本上每日转换。
  另外,近年很多茶餐厅还有“炒公仔面”、配料如五香肉丁、猪扒等。部分的茶餐厅会有鱼蛋粉、云吞面等潮式粉面供应,这类茶餐厅的名字通常叫做“粉面茶餐厅”。部分茶餐厅会有提供各样的粥和油条。
  一般茶餐厅的台都会是4人方台或者是68人的圆台或长台。也有些是2人台。
  一些茶餐厅会在台面上放上透明玻璃。玻璃下会有餐牌。
  座位一般都有椅背。主流的茶餐厅座位一般都是无椅背圆凳。
  部分茶餐厅会有厢座(香港人称“卡位”),据说最先源自火车的卡座。由于坐卡位会有较多的私人空间,所以甚受顾客欢迎。但部份茶餐厅的卡位非常狭窄,4人座位平时最多只能坐2人。
港式茶餐厅经营之道
  1.茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式杭州茶餐厅装修公司电话,集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。
  2.茶餐厅的设计要简约,要用明亮洁净的店堂来吸引顾客,环境、灯光要配合桌椅的颜色,应有淡淡的暖色调,再播放淡淡的音乐,让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志,使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比,中国人更会喜欢茶餐厅这种环境,毕竟有些文化传统的延续。 3.茶餐厅可以采用开放式厨房,顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具,员工统一着装,这样才能显得干净卫生,让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所,而且还要推出特惠套餐,方便工薪族和学生。服务也很重要,顾客进店即奉送一杯免费热茶,要让人有宾至如归的感觉,从而吸引回头客。
在餐饮装修中,要装修的有特色,装修出完美的餐饮,专家为您介绍以下六点注意事项!
六个注意点:
一是在大量应用新材料、新设备的同时,如何使餐饮更有鲜明的个性和地域特色,特别是品牌餐饮如何尊重所在地的文化传统,展现不同地域和民族的文化多样性。
二是在追求高舒适度的同时,必须注意解决对资源的过度消耗和浪费。
三是如何在解决基本功能,提供周全、方便、安全、优质服务的同时,创造高层次的文化品位和艺术水准。不能追求珠光宝气,视觉的冲击会造成审美疲劳,豪华装修并不能代表品位就高。
四是在室内设计和装饰风格的把握上,如何走出繁琐、杂乱、堆砌、复制的误区,更多地展示传承、原创、理性和简约之美。
五是餐厅中厕所安排位置及方式都显得尤为重要,在格局上的安排若无法避开,也可运用装修小技巧,尽量化解冲煞。如同餐厅位于厕所下方一样,都将使其秽气直冲人体,使人食不知味。这时可以将厕所的门与墙面规划为一体,作为隐藏式的暗门处理,让用餐时不感觉是厕所位置。若餐厅与厕所间的距离足够,可于两者间作一活动式隔屏,不影响用餐气氛。
六是如何更好地体现以人为本,功能关系、空间布局、交通组织和环境营建中如何为客人提供周全、方便、优质的服务。现在有些餐饮像迷宫一样,没有体现以人为本的基本理念。
茶餐厅,一般以港式为代表,这是餐厅文化伴随着茶馆的结合形成和发展起来的一种餐饮业。在这样极具中式特色的餐厅,装修设计是其中的重点,结合现代茶餐厅装修环境设计,小编归纳了茶餐厅各部装修时需要注意的基本事项。
  一、茶餐厅前台设计杭州房屋装修公司
  茶餐厅设计装修中,前台给人的感觉应该是清洁的,礼貌的,也可以是琳琅满目的,或者是简约典雅的。前台是茶馆展示并与顾客沟通的地方,所以设计切忌杂乱与不整洁。前台一般设在茶馆的进门处,很多情况下,它可能是顾客对茶馆的第一印象,往往评价就在一眼之间决定了。它的风格可以是古典的,比如老舍茶馆的前台。
  二、茶餐厅商品销售区设计
  就算是不买产品的顾客,他们也很愿意仔细玩赏各式各样的茶礼盒、茶具。货架可以用玻璃柜,也可以用多宝格,灯光要柔和明亮。商品销售区应该具有开放性和文化感,给人感觉上此销售区的目的不在销售而在展示,展示一种文化、一种品质、一种格调。商品销售区域可以和前台结合在一起,也可以依据环境另外设置。一般茶馆经营的商品包括茶品、茶礼盒、瓷器茶具、紫砂茶具,杭州茶餐厅装修公司电话还有一些与茶文化相关的文化产品。商品销售区的设计原则是开放性和文化感。
 
 
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